Unsere Kur TV

Falsche Sauce Hollandaise

Kalorien pro Portion: 150 kcal

Zutaten für 1 Portion

  • 1 Eigelb 
  • 1 TL Weinessig oder Zitronenessig zuckerfrei
  • 150 ml H-Milch 1,5 %
  • 1 TL Dijon-Senf zuckerfrei 
  • 3-4 EL Magerquark

Zubereitung: 

  1. Das Eigelb wird über dem heißen Wasserbad aufgeschlagen, bis es schließlich schaumig wird und etwa 1 Minute lang stehen gelassen. Das Wasser darf nicht kochen, sonst gerinnt das Ei!
  2. Nebenbei die Milch erwärmen. Diese anschließend zusammen mit dem Essig zum Ei geben, dann Senf und Zitronensaft unterrühren.
  3. Zum Schluss wird langsam löffelweise der Quark eingerührt, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat.
  4. Vor dem Servieren noch abschmecken.