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Fischsuppe mit frischem Fenchel 

Kalorien pro Portion: 171 

Zutaten für 1 Portion

  • 100 g Tilapiafilet (TK Buntbarsch) 
  • 40 g Rotgarnelen (mit Schale) 
  • 250 g Fenchel 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 1/2 rote Zwiebel 
  • 1/2 Zitrone (Saft & Zesten) 
  • 1 TL Würzpaste (selbst gemacht) oder Gemüsebrühe 
  • Gewürze: Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Stängel Petersilie 

Zubereitung:

  1. Den Fenchel waschen, von den Stielen befreien und vierteln. Dann den Strunk unten als Dreieck herausschneiden und in feine Streifen schneiden. 
  2. Etwas von dem Kraut wird zurück behalten.
  3. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. 
  4. Den Knoblauch ebenfalls schälen und mit dem Messerrücken zerdrücken. 
  5. Die Garnelen schälen und den Fisch in kleinere Stücke teilen. 
  6. Die Zwiebelscheiben und den Knoblauch in einen Topf geben und durch hin und her Schwenken anrösten, bevor sie zu dunkel werden, ggfs. etwas Wasser dazu geben. 
  7. 300 ml Wasser in einem Topf erwärmen, die Würzpaste/Gemüsebrühe und den Fenchel dazu geben - ca. 5 Minuten köcheln lassen. 
  8. Danach den Fisch und die Garnelen auf den Fenchel legen, 3 Minuten lang mit garen lassen.
  9. Zum Schluss noch die Zitronenzesten und den Saft der Zitrone dazugeben. 
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  11. Dann auf einem Teller anrichten. Die Petersilie und etwas Fenchelkraut klein hacken und darüber streuen.