Gebratene Steinpilze auf Rote Beete-Carpaccio  

Kalorien pro Portion: 186 kcal

Zutaten für 2 Portionen

• 4 mittelgroße gekochte Rote Beete
• ½ Bd. Petersilie
• 1 EL Weinessig zuckerfrei
• Gewürze: Meersalz, schwarzer Pfeffer
• 150 g frische Steinpilze
• 1 Zweig Rosmarin
• 50 g fettarmer Feta

Zubereitung

1. Die Rote Beete in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einem Teller kreisrund auslegen, bis der Teller ganz bedeckt ist.
2. Petersilie klein hacken, mit Salz, Pfeffer, Essig und etwas Wasser vermischen. Dieses Dressing mit einem Löffel auf den Rote Beete-Scheiben verteilen.
3. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Wasser in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten, den Rosmarin-Zweig dazu geben.  
4. Die Pilze auf der Roten Beete anrichten, den Feta darüber bröseln und noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.