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Gebratener Blumenkohlreis mit Gemüse

Kalorien pro Portion: 171 kcal

Zutaten für 2 Portionen

  • 1/2 Blumenkohl
  • 2 mittelgroße Eier
  • 2 EL fettreduzierter Frischkäse
  • 1 rote Paprika
  • 1/2 Zucchini
  • 1 EL Sojasoße
  • etwas Koriander
  • Gewürze: Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Blumenkohl vom Strunk entfernen und die Röschen klein schneiden. Alles in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis auf die Größe von Reiskörnern. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie es auch mit einer Reibe oder den Händen zu zerbröseln. Alles in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
  2. Die 2 Eier in eine andere Schüssel schlagen, den Frischkäse dazu mengen und auch auf die Seite stellen.
  3. Die Paprika und die Zucchini klein würfeln und in eine beschichtete Pfanne geben und fettfrei bissfest anbraten (evtl. etwas Wasser dazugeben). Bitte häufig umrühren, damit nichts anbrennt. 
  4. Anschließend den Blumenkohlreis dazugeben, die Hitze reduzieren und weiterhin ständig umrühren.
  5. Nach ein paar Minuten das Ei-Soja-Soßen-Gemisch hinzufügen. 
  6. Ein paar Blätter Koriander über den Blumenkohlreis streuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Den Herd ausschalten und das Ei kurz stocken lassen.
  8. Alles nochmals gut durchmengen und abschmecken.