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Indischer Spinat mit Ei

Kalorien pro Portion: 128 kcal

Zutaten für 1 Portion

  • 150 g Blattspinat (tiefgekühlt, portioniert)
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kl. Stück frischer Ingwer
  • 50 ml fettfreie Gemüsebrühe
  • Gewürze:    1 Prise Kumin
  • 1 Prise Paprikapulver, edelsüß
  • 1/4 TL Currypulver
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Eiweiß 
  • 1 Eigelb

Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einem Topf mit etwas Brühe andünsten.
  2. Die Gewürze und die restliche Gemüsebrühe dazugeben (nicht zu viel, es sollte auf keinen Fall zu flüssig werden).
  3. Den tiefgekühlten Spinat dazugeben und langsam erhitzen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Eiweiße und Eigelb verquirlen und in einer beschichten Pfanne fettfrei braten, salzen und pfeffern.
  6. Spinat auf einem Teller anrichten und mit den Eiern servieren.