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Jakobsmuscheln mit Bohnen und Tomaten

Kalorien pro Portion: 119 kcal

Zutaten für 2 Portionen

  • 4 Jakobsmuscheln
  • 250 g grüne Bohnen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 kleine Tomaten
  • 100 ml Gemüsebrühe ½ Bd. Schnittlauch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Priese Süßungsmittel
  • Gewürze: Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten gare, anschließend abschrecken und Wasser abgießen.
  2. Jakobsmuscheln in einer beschichteten Pfanne fettfrei scharf anbrate, Hitze reduziere, klein gewürfelte Zwiebel und feine Knoblauchscheiben dazugeben und glasig dünsten.
  3. Die Brühe zugießen und unter Rühren aufkochen. Die halbierten Tomaten dazugeben.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Bohnen in den Topf legen und noch einmal kurz aufkochen.
  5. Mit Zitronensaft, Süßungsmittel Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Schnittlauch-Röllchen garnieren.

Tipp

Anstatt der Jakobsmuscheln kann auch Thunfisch genommen werden.