Jakobsmuscheln mit Bohnen und Tomaten
Kalorien pro Portion: 119 kcal
Zutaten für 2 Portionen
- 4 Jakobsmuscheln
- 250 g grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 6 kleine Tomaten
- 100 ml Gemüsebrühe ½ Bd. Schnittlauch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Priese Süßungsmittel
- Gewürze: Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten gare, anschließend abschrecken und Wasser abgießen.
- Jakobsmuscheln in einer beschichteten Pfanne fettfrei scharf anbrate, Hitze reduziere, klein gewürfelte Zwiebel und feine Knoblauchscheiben dazugeben und glasig dünsten.
- Die Brühe zugießen und unter Rühren aufkochen. Die halbierten Tomaten dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, die Bohnen in den Topf legen und noch einmal kurz aufkochen.
- Mit Zitronensaft, Süßungsmittel Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Schnittlauch-Röllchen garnieren.
Tipp
Anstatt der Jakobsmuscheln kann auch Thunfisch genommen werden.
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