Spargel grün-Tomate

Spargel-Tomaten-Salat

Kalorien pro Portion: 112 kcal

Zutaten für 2 Portionen

Salat

  • 250 g grüner Spargel
  • 100 g Feldsalat
  • 25 g Rucola
  • 500 g Tomaten
  • 10 entsteinte schwarze Oliven
  • 2 EL gehobelter Parmesan
  • Gewürze: Salz und Pfeffer

Dressing

  • 1 EL Balsamico-Essig ohne Zucker
  • 1TL körniger Senf
  • 2 EL Orangensaft
  • etwas Wasser
  • Gewürze: Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Bei dem Spargel die holzigen Enden entfernen und ihn dann auf gleiche Länge ca. 5 cm schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel dann, ca. 8-10 Minuten, bissfest garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und beiseite stellen.
  2. Auf einer passenden Servierplatte die Salatblätter verteilen, die In Scheiben geschnittenen Tomaten und den Spargel darauf anrichten.
  3. Die Oliven in kleine Ringe schneiden und über den Salat verteilen.
  4. Für das Dressing alle Zutaten sehr gut mischen und über den Salat gießen.
  5. Sofort servieren.