Spargel Melone

Spargelsalat mit Wassermelone

Kalorien pro Portion: 169 kcal

Zutaten für 4 Portionen

Salat

  • 250 g grüner Spargel
  • 50 g Magerschinken geraucht und dünn geschnitten
  • eine kleine Wassermelone
  • 150 g gemischte Salatblätter: z.B. Friséesalat, Rucola, Radicchio
  • 80 g Himbeeren
  • 2 EL gehobelter Parmesan
  • Gewürze: Salz und Pfeffer

Dressing

  • 1 EL Balsamico-Essig ohne Zucker
  • 2 EL Himbeeressig ohne Zucker
  • 2 EL Orangensaft
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Bei dem Spargel die holzigen Enden entfernen und ihn dann auf gleiche Länge schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel dann, ca. 10 Minuten, bissfest garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und beiseite stellen.
  2. Die Melone in Spalten schneiden und von der Schale befreien.
  3. Die Schinkenscheiben längs halbieren und um die Melonenstücke wickeln.
  4. Auf einer passenden Servierplatte die Salatblätter und den Spargel anrichten, etwas mit Salz und Pfeffer würzen. Die Melonen spalten darauf setzen.
  5. Die Himbeeren um die Melonen herum verteilen und alles mit dem Parmesan bestreuen.
  6. Für das Dressing alle Zutaten sehr gut mischen und über den Salat gießen.
  7. Sofort servieren.