Vitaminreicher „Wurstsalat“  

Kalorien pro Portion: 180 kcal

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Salatgurke
• 200 g Putenbrust-Aufschnitt
• 1 rote Paprika
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Schnittlauch
• etwas Gartenkresse
• 1 kleine Zwiebel
• 3 EL Apfelessig ohne Zucker
• 1 TL geriebener Meerrettich aus dem Glas
• 2 TL mittelscharfer Senf
• Gewürze: Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Salatgurke und die Radieschen in Scheiben hobeln.
2. Putenbrust und die Zwiebel in Streifen schneiden.
3. Die Paprika in Würfelchen zerkleinern.
4. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
5. Das Gemüse, den Putenbrust und die Kräuter zusammen in eine Schüssel geben und gut vermischen.
6. Für das Dressing Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Meerrettich in einer kleinen Schüssel vermischen.
7. Das fertige Dressing zu dem Salat in die Schüssel geben und unterheben.
8. Sofort auf 2 Tellern anrichten und zeitnah verzehren, da die Gurke etwas Wasser ziehen wird.

Tipp:
Das Rezept schmeckt auch lecker mit gebratenem, feinen geschnittenen Rind- oder Puten-Fleisch.