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Zucchinicremesuppe

Kalorien pro Portion: 80 kcal

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 Zucchini
  • 1 Zwiebel 
  • 400 ml fettfreie Gemüsebrühe 
  • 1/2 Bd. frische, glatte Petersilie oder frische Kresse, feingehackt
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 
  • 50 g Frischkäse (0,2% Fett)
  • Gewürze: Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebel zerkleinern in einen Topf geben und dünsten, bis sie leicht glasig ist.
  2. Zucchini würfeln, dazugeben und anrösten.
  3. Gemüsebrühe dazugeben und 10 Minuten weiter kochen lassen.
  4. Vom Herd nehmen und den Frischkäse einrühren.
  5. Suppe mit dem Pürierstab pürieren. 
  6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit glatter Petersilie oder Kresse garnieren.

Tipp 

Sie können anstatt Zucchini auch Fenchel (1 Fenchel), Brokkoli oder Sellerie (Sellerieknolle) für diese Suppe nehmen.
Dazu passen frische Shrimps oder Fisch, die Sie in einer Pfanne fettfrei anbraten und zusammen mit der Suppe servieren können.
Zum Verfeinern eignet sich ein Spritzer Balsamico-Essig (zuckerfrei).